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2023-06-03 14:38:49
1、一、高压锅使用方法：擦油：未经使用的新锅，密封圈弹性较高，使用前应将锅盖、锅身及手柄等清洗干净，再用食用油擦拭一遍锅口边缘，便于合盖。
(资料图片)
2、2、放食物：放食物时，食物和水均不得超过锅容量的五分之四，水或汤均不得少于400毫升（约两碗）。
3、3、合盖：合盖前应先检查排气管是否畅通，防堵罩清洁，安全阀是否完好，浮子活动是否上下自如，并处于落下位置。
4、将锅盖平放于锅身上固定锅身，让锅盖顺时针方向旋转，直至上、下手柄完全重合为止，这时正好移到工作位置，浮子阀已完全露出。
5、4、加温：合盖后即可用旺火加温，见有少量蒸气从排气管徐徐排出时，再将限压阀扣到排气管上，随后浮子便会升起，直至排气管“嘶嘶”排气后，可适当降低炉温，保持排气至烹调完毕。
6、5、冷却，放气：烹调完毕后，可在室温下进行自然冷却，如要立即食用，可采用强制冷却方法（即用水淋或浸于水中）降压，冷却完毕后，即可轻提出限压阀，将剩余气体放掉。
7、6、开盖：见排气管没有蒸气排出，浮子落下，即可按逆时针方向开盖。
8、若浮子未落下，证明锅内尚存压力，这时气压连锁装置将起保险作用，是无法打开锅盖的，切勿强硬开盖。
9、应用筷子将指示阀往下压，使锅内余气排清，方可开盖。
10、二、使用高压锅的注意事项：(1)初次使用电压力锅，必须阅读压力锅使用说明书。
11、(2)使用时，首先要认真检查排气孔是否畅通，安全阀座下的孔洞是否被残留的饭粒或其他食物残渣堵塞。
12、(3)锅盖的手柄一定要和锅体的指示贴纸吻合，才可开始烹制食物，否则锅盖没盖好，压力上不来，或者压力上来后，导致锅盖弹起，容易导致人员烫伤。
13、(4)使用时有人擅自在阀体上增加重量，为的是使锅内的压力加大，强行缩短制作的时间。
14、这种在高压锅上面危险的操作在普通压力锅上没有很大的用处，因为电压力锅在工作过程中是保持密封状态的，通过锅体内的压力开关设定好了锅内的压力。
15、增加阀体的重量无法改变锅内的压力。
16、(5)使用高压锅放食物原料时，容量不要超过锅内容积的五分之四，如果是豆类等易膨胀的食物则不得超过锅内容积的三分之二。
17、(6)在加热过程中，绝不可中途开盖，免得食物爆出烫人。
18、在末确认冷却之前，不要取下重锤或调压装置，免得喷出食物伤人。
19、应在自然冷却或强制冷却后才能开盖。
20、(7)要检查橡胶密封垫圈是否老化。
21、橡胶密封圈使用一段时间以后就要老化。
22、老化的胶圈易使压力锅漏气，为此，需要及时更新。
23、扩展资料高压锅作饭的利与弊：高压锅烹调利于保护维生素。
24、研究发现，用高压锅烹调粗粮杂豆等，虽然温度从100℃升高到110℃，增加了高温的损失，但烹调时间从60分钟缩短到30分钟，又减少了损失。
25、两者相抵，并不会增加B族维生素的损失。
26、2、高压锅烹调利于保护抗氧化成分。
27、高压锅烹调能避免食物接触过多氧气，对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分，如多酚类物质是非常有利的。
28、国外研究发现，蒸煮会让豆子的抗氧化能力有所下降，如绿豌豆常温下煮90分钟之后，氧自由基吸收能力(即抵抗氧化的能力)损失44%。
29、然而，用高压锅来烹调豆子，在相同软烂程度下，都能减少抗氧化性的损失。
30、比如绿豌豆高压煮15分钟后，氧自由基吸收能力不仅没有下降，反而有所提升，达到原来的224%。
31、3、高压锅烹调有利消化。
32、中国农业大学营养研究室发现，用高压锅烹调山药、芡实、莲子、薏米及红小豆等比较硬的保健食材时，高压20分钟后，这几种食材的消化速度明显加快。
33、因此，对于消化不良的人及老人、小孩等肠胃比较虚弱的人来说，用高压锅烹调能帮助消化，减轻肠胃负担。
34、所以，不论煮粥还是熬汤，高压锅都是健康的好选择。
35、4、高压锅会造成维生素C的损失。
36、维生素C非常娇贵，基本所有的烹调方法都会造成它的损失。
37、但是，维生素C一般只在蔬菜和水果中才比较多，而我们几乎不需要用高压锅烹调水果和蔬菜。
38、参考资料：百度百科-高压锅参考资料：人民网-高压锅做饭注意：用高压锅做饭有3利1弊。
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